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Oct 22, 2023

5 semplici consigli e ricette per preparare le noci

Zardyplants byLiz Madsen April 23, 2023 For a nut-free vegan, navigating the

Zardyplants

di Liz Madsen

23 aprile 2023

Per un vegano senza noci, orientarsi nel mondo in forte espansione dei formaggi a base vegetale può essere frustrante. Tutto sembra contenere anacardi. Che tu abbia un'allergia alle noci o semplicemente trovi gli anacardi troppo costosi, sarebbe davvero bello trovare alcune fantastiche ricette vegane che non facciano affidamento sugli anacardi per la cremosità. Queste ricette esistono davvero e resistono all'onnipotente anacardi; devi solo sapere dove guardare.

Il formaggio vegano, a differenza della sua controparte tradizionale a base di latte, omette tutti i prodotti di origine animale. Dato che il formaggio convenzionale viene prodotto facendo cagliare il latte, produrre formaggio vegano richiede un po’ di creatività.

La maggior parte dei marchi di formaggi vegani oggi sul mercato si affidano a una miscela di frutta secca (tipicamente anacardi), oli, fermenti lattici e spezie. E mentre queste opzioni soddisferanno sicuramente la tua voglia di formaggio, per chi soffre di allergie alle noci, trovare un formaggio vegano adatto può spesso rivelarsi difficile.

Se allergie o sensibilità ti impediscono di goderti una ciotola di maccheroni al formaggio o un formaggio appiccicoso grigliato, trovare una ricetta di formaggio vegano senza noci potrebbe essere la strada da percorrere.

Dalla salsa di formaggio lussuosamente cremosa al cheddar grattugiabile per il perfetto formaggio grigliato, queste ricette senza noci sono semplici, affidabili e degne di lode di ogni amante del formaggio.

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Per preparare una semplice salsa vegana al formaggio da versare sulla pasta, mescola semplicemente un mattone di tofu morbido (quello stabile), una generosa spruzzata di latte vegetale e spezie. Usa una generosa quantità di lievito alimentare per un sapore di formaggio e sperimenta spezie come aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, origano secco, basilico essiccato e sale.

Inizia sempre con una piccola quantità e assaggia mentre procedi. La bellezza di questa salsa è che è personalizzabile! Prova nuovi profili di sapore come acido (limone, aceto), piccante (peperoncini chipotle, pepe di cayenna) o umami (pasta di miso, salsa di soia). Per un'opzione senza soia, usa fagioli bianchi, semi o latte di cocco al posto del tofu per creare una salsa gustosa. Scopri la ricetta

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Crea una salsa elastica con una sostanza magica conosciuta come amido di tapioca. Conosciuta anche come farina di tapioca, questa radice di manioca in polvere ti consente di sviluppare una consistenza elastica e scioglievole pensata per comfort di formaggio come pizza e formaggio grigliato. Inizia con una versione fatta in casa di mozzarella vegana. Tutto ciò di cui hai bisogno è il tofu (o i sostituti sopra menzionati), latte vegetale, aglio, cipolla, limone, sale e amido di tapioca e sei nel settore della produzione del formaggio! Ottieni la ricetta

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Hai voglia di un po' di camembert? Rompi l'agar agar (noto anche come polvere di agar). Questo prodotto derivato dalle alghe è essenziale per creare quella consistenza morbida e spalmabile dei formaggi artigianali senza utilizzare anacardi. Prenditi un po' più di tempo per preparare questo tipo di formaggio, poiché l'agar agar richiede una cottura e un processo di raffreddamento prolungato per attivarsi e solidificarsi. Inizia il tuo allenamento da casaro con questa deliziosa ricetta di brie vegano. Ottieni la ricetta

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Stiamo diventando un po' più avanzati qui. Per un formaggio vegano senza noci che sminuzza, affetta e si scioglie, prendi un pizzico di carragenina kappa. Anche se il nome potrebbe suscitare ricordi negativi suscitati dai concorrenti sul mercato, la kappa carragenina è sicura da consumare. È un'alga che ha ottenuto una cattiva reputazione a seguito di un singolo studio condotto sul poligeenan, una forma degradata di carragenina utilizzata nelle soluzioni di contrasto al bario per test diagnostici come raggi X e scansioni TC. Metti da parte le preoccupazioni, vai avanti e prova questo cheddar vegano fondente o la feta friabile a base vegetale. Ottieni la ricetta

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Se fossi una di quelle persone che preparano mini-montagne di parmigiano in polvere su pizza e pasta, probabilmente avrai un disperato bisogno di un equivalente vegano senza noci. Tutto ciò di cui hai bisogno è un sacchetto di semi di canapa, lievito alimentare e alcune spezie e puoi preparare la polvere magica vegana (nota anche come parm vegano shakeabile).

Simile alla salsa al formaggio vegana, questa miscela è personalizzabile a seconda delle spezie scelte. Il lievito alimentare e il sale sono essenziali, ma dopo puoi essere creativo e aggiungere aglio in polvere, cipolla in polvere ed erbe essiccate come basilico, origano e prezzemolo. Presto lo cospargerai su pizza, pasta, popcorn, verdure, patate, insalate e praticamente tutto ciò che mangi a casa. Ottieni la ricetta qui